CHỨC NĂNG CỦA CHẤT BÉO TRONG CƠ THỂ

1. Một nguồn năng lượng

Chất béo là một nguồn năng lượng tập trung. Một gam chất béo có 9 calo, tăng hơn gấp đôi lượng calo từ carbohydrate và protein. Bởi vì chất béo có hàm lượng calo cao, bạn cần giới hạn chế độ ăn uống của bạn từ 20-35% calo từ chất béo. Dựa trên chế độ ăn 1.800 calo, khuyến cáo này có lượng từ 40-70 gram chất béo hàng ngày.

2. Hấp thụ Vitamin

Một số loại vitamin dựa vào chất béo để hấp thụ và lưu trữ. Vitamin A, D, E và K, được gọi là vitamin tan trong chất béo, không thể hoạt động mà không có đủ lượng chất béo hàng ngày. Nếu bạn không đáp ứng lượng chất béo hàng ngày của bạn hoặc theo một chế độ ăn ít chất béo, hấp thụ các vitamin này có thể bị hạn chế dẫn đến suy giảm chức năng.

3. Cách nhiệt, giúp hằng định nhiệt độ cơ thể với môi trường

Các tế bào mỡ, được lưu trữ trong mô mỡ, cách nhiệt cơ thể của bạn và giúp duy trì nhiệt độ cơ thể bình thường.

NHỮNG LOẠI CHẤT BÉO CÓ TRONG THỰC PHẨM

1. Chất béo không bão hòa: Tìm thấy trong thực phẩm và cá thực vật, chúng được xem là trung tính hoặc thậm chí có lợi cho sức khỏe tim mạch.

Chất béo không bão hòa là:

- Chất béo không bão hòa đơn: được tìm thấy trong bơ và dầu ô liu, đậu phộng và dầu canola.

- Chất béo không bão hòa đa: được tìm thấy trong hầu hết các loại dầu thực vật.

- Axit béo omega-3, một loại chất béo không bão hòa đa tìm thấy trong cá có dầu như cá ngừ và cá hồi.

2. Chất béo bão hòa: Có trong thịt và các sản phẩm động vật khác, chẳng hạn như bơ, shortening, mỡ lợn, phô mai và sữa (trừ sữa gầy hoặc sữa tách béo).

Dầu dừa cũng chứa nhiều chất béo bão hòa, nhưng nó có cấu trúc khác với chất béo bão hòa được tìm thấy trong các sản phẩm động vật. Tuy nhiên, dầu ôliu và dầu canola có nhiều lợi cho tim hơn. Ăn quá nhiều chất béo bão hòa có thể làm tăng mức cholesterol trong máu và tăng nguy cơ mắc bệnh tim.

3. Chất béo trans: Tìm thấy trong một số margarines thanh, thực phẩm ăn nhẹ thương mại, bánh nướng và một số loại thực phẩm chiên thương mại. Chất béo trans có thể làm tăng cholesterol và tăng nguy cơ mắc bệnh tim.

Vì vậy. nếu bạn nhận được hầu hết các chất béo từ thịt nạc, cá và các loại dầu có lợi cho tim, bạn đã biến chất béo thành người bạn tốt cho mình!

LÀM CÁCH NÀO ĐỂ CÓ THỂ GIÚP KIỂM SOÁT ĐƯỢC LƯỢNG CHẤT BÉO TRONG CHẾ ĐỘ ĂN

Ăn đủ lượng chất béo là một phần quan trọng của chế độ ăn uống lành mạnh. Việc hấp thu quá nhiều chất béo mỗi ngày, có thể dẫn đến tăng cân không mong muốn, làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, cao huyết áp và tiểu đường,....

Dưới đây là một số cách để giữ lượng chất béo trong phạm vi được đề xuất:

- Sử dụng các loại thực phẩm tự nhiên ít chất béo, chẳng hạn như trái cây và rau quả, ngũ cốc nguyên hạt, thịt nạc và cá và các sản phẩm từ sữa ít chất béo.

- Chọn chất béo lành mạnh, không bão hòa khi chuẩn bị bữa ăn và giảm số lượng bạn sử dụng (ví dụ: 1 muỗng cà phê dầu canola, ¼ chén hạt hoặc ¼ của quả bơ).

- Khi nấu thịt, cá hoặc gia cầm, hãy chọn nướng hoặc rang. Những phương pháp này cho phép các chất béo để nhỏ giọt đi trong khi nấu ăn. Loại bỏ da khỏi gia cầm.

- Cẩn thận với tuyên bố giảm chất béo và ít chất béo từ những sản phẩm công nghiệp. Những sản phẩm này thường có thêm đường và nhiều calo.

- Chuẩn bị những phần ăn sẵn tại nhà để đem theo hoặc cho cả các chuyến đi chơi gia đình thay vì đi đến các nhà hàng thức ăn nhanh hoặc xây dựng ý thức để có những lựa chọn lành mạnh trong nhà ăn.

- Khi ăn tối, hãy có những lựa chọn cân bằng không bao gồm một lượng lớn chất béo. Ví dụ, làm một phần salad rau xanh và chỉ sử dụng ít chất béo trên bề mặt. Khuyến khích chọn mù tạt thay vì mayonnaise trên bánh mì kẹp. Chọn các món nướng hoặc hấp hơn là chiên.

CÁCH NGĂN CHẶN VIỆC HẤP THỤ QUÁ NHIỀU CHẤT BÉO TRONG CÙNG THỜI ĐIỂM

Nếu phải ăn nhiều chất béo cùng lúc có thể gây ra rất nhiều hậu quả nghiêm trọng cho sức khỏe của bạn. Có một số loại thực phẩm hỗ trợ ngăn cản việc hấp thụ chất béo vào cơ thể khá tốt mà chúng tôi có thể kể đến ở đây đó là:

1.  Hành tây

Trong thành phần của hành tây có chứa chất alliin và một số hợp chất dinh dưỡng khác có vai trò quan trọng trong việc loại bỏ mỡ bám mạch máu, hạ cholesterol, làm tan các cục máu đông.

2. Yến mạch

Yến mạch hỗ trợ khá tốt trong quá trình giảm cân cũng như giúp giảm sự hấp thu chất béo vào trong cơ thể. Yến mạch rất giàu chất xơ hòa tan, ít có ở một số loại ngũ cốc khác giúp giảm lượng cholessterol và lipid máu.

3. Cần tây

Cần tây có chứa khá nhiều chất xơ, kèm theo đó là thành phần dinh dưỡng chống huyết áp cao, giảm lipid trong máu. Ăn cần tây cũng giúp cung cấp cho cơ thể một lượng carotene và vitamin C khá nhiều, và những chất dinh dưỡng này tập trung ở phần lá. Chính vì thế không nên cắt bỏ phần lá khi chế biến cần tây.

4. Rong biển

Rong biển cung cấp rất ít calo, có hàm lượng chất béo thấp và các chuyên gia dinh dưỡng khuyên chị em nên sử dụng để giảm cân, và tránh hấp thụ chất béo vào cơ thể. Rong biển hoặc tảo có chứa nhiều chất oxy hóa giúp tăng cường hệ miễn dịch, chống viêm nhiễm, đầy lùi lão hóa, giảm cholessterol trong cơ thể rất hiệu quả.

5. Bắp

Thành phần của bắp rất giàu canxi, magiê, selen, phốt pho, sắt. Bên cạnh đó bắp còn cung cấp cho cơ thể rất nhiều vitamin như vitamin A, B1, B2, B6, E. Hơn thế nữa bắp còn cung cấp một nguồn chất xơ vô cùng phong phú cho cơ thể. Bắp hỗ trợ làm giảm cholesterol và mềm mạch máu, hỗ trợ giảm thiểu hấp thụ chất béo vào cơ thể rất tốt.

6. Củ khoai từ

Khoai từ có chứa nhiều chất nhầy giúp giảm sự lắng đọng và hấp tụ chất béo trong cơ thể, duy trì sự đàn hồi của mạch máu. Khoai cũng khá tốt trong quá trình giảm cân của chị em hỗ trợ giảm tích tụ mỡ, và tránh béo phì. Đây là một loại củ khá dễ ăn và nên luộc để ăn giúp đạt hiệu quả cao nhất.

7. Nấm ngân nhĩ

Ngân nhĩ giúp sản xuất ra dịch trong đường tiêu hóa rất tốt cho hệ tiêu hóa. Khi bổ sung nấm ngân nhĩ vào cơ thể giúp tăng hoạt động của ruột, và giảm hấp thụ chất béo vào cơ thể, giảm cholesterol. Trong thành phần của nấm ngân nhĩ chứa một lượng chất xơ vô cùng phong phú.

Tạo cho mình một thói quen ăn uống hợp lý, lựa chọn thức ăn một cách khôn ngoan, và tập thể dục thường xuyên là chìa khóa cho lối sống lành mạnh./.